Pollo en Salsa de Espárragos

Preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 10 min.
Cantidad de personas: 4


Ingredientes:

4 trutros enteros de pollo
1 cebolla
1 ramo de verduras
1 tarro de puntas de espárragos
1 caja de champiñones frescos (200 grs.)
1/2 taza de pimiento en conserva
1 cucharada de perejil picado hervido
   aceite sal, pimienta

Preparación:

• Cocer el pollo en 3 tazas de agua, con la cebolla, el ramo de verduras y agregar sal.

• Lavar los champiñones, partir algunos por la mitad y sofreír en aceite. Sazonar con sal y pimienta. Partir los pimientos en cuadritos.

• Preparar la salsa con 1 1/2 taza de caldo del pollo previamente colado, una cucharada de harina, una cucharada de mantequilla, sal y pimienta.

• Agregar los champiñones, los espárragos, los pimientos y el perejil picado.

• Colocar las presas de pollo en esta preparación.

• Mezclar livianamente y deje a fuego suave durante 10 minutos.

• Servir bien caliente.