Pechuga de pollo rellena de espárragos con salsa de yogurt al limón

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo de aprox. 150g cada una
• 2 lonjas de tocino/panceta de lomo no ahumado, al que previamente se le haya cortado la grasa
• 6 espárragos
• Aceite de oliva para rociar
• Sal y pimienta negra molida
• Papas a las hierbas
• 600g de papas nuevas miniatura
• 20g de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• ½ cucharada de sal

Ensalada de Espinacas Diet

Ingredientes:
1/2 kilo de espinacas sin el tallo, pasadas 1 minuto por agua caliente estiladas y picadas
1/4 kilo de porotos verdes cortados en juliana y cocidos
1 cebolla pluma amortiguada
1/4 bandeja de champiñones laminados


Preparación:
Mezclar los ingredientes y bañar con el siguiente aliño: juntar 1/2 yoghurt natural light con una cucharada de jugo de limón, una cucharada de menta picada fina o una cucharadita de menta seca y sal. Decorar la ensalada con tiritas de pimiento previamente marinadas en vinagreta por dos horas y nueces o maní picados.

Ensalada de Salmón Ahumado

Ingredientes:
3  tomates picados en paisano
250  grs. de salmón ahumado desmenuzado
1  cucharada mayonesa 0% colesterol
2  alcachofas cocidas cortadas en julianas
1  cucharada de pepinillos picados
2  cucharadas de cebollín picado fino
1  receta de aliño italiano

Preparación:
Desmenuzar el salmón, mezclar con el cebollín el pepinillo y la cucharada de mayonesa.
Montar en una fuente alargada poniendo la lechuga como cuna, sobre ella distribuir el tomate picado y las alcachofas. Finalmente moldear con 2 cucharas de sopa el salmón mezclado con lamayonesa, dándole forma de albóndigas alargadas y colocarlas al centro de la fuente, una al lado de la otra. espolvorear con ciboulette o perejil picado.

Albondigas a la cacerola

Ingredientes:

3/4 Kilos de carne molida

1 taza de migas de pan sin corteza remojada en leche
1/3 de cebolla picada fina
3  cucharadas de perejil picado fino
1/2 cucharadita de pimienta
1 clara
1 cucharada de aceite de maíz
2 cucharadas de harina
1 vaso de vino tinto
1 hoja de laurel
1/4 cucharadita de: tomillo, estragón y romero bien molidos

sal

Preparación:
Mezcle la carne con el pa, cebolla y perejil aiños y clara de huevo; forme bolitas de 5 cms. aprox.
En un sartén de teflón dorar las 2 cucharadas de harna cruda; retrar del fuego apenas tome color y seguir revolviendo por unos segundos más; agregar agua hirviendo y revolver enérgicamente hasta obtener una salsa de mediana consistenca; agregar el laurel y dejar hervir por unos 5 minutos. Añadir el vino tinto y continuar la cocción hasta que éste pierda su sabor a alcohol. Incorporar la albóndgas a ésta salsa y mantener el hervor unos 5 minutos moviendo la olla, hasta que se caliente bien.